中国人花生过敏现象少? 看全部

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过敏,过敏性疾病,又称过敏反应,医学上称为变态反应性疾病,是由内源性或外源性抗原所引发的组织损伤,即再一次接受同一种抗原时,已产生免疫的机体所产生的组织损伤或功能紊乱。

当免疫系统对过敏原过度敏感时就会产生过敏反应,某些食物、动物皮毛、花粉、化学物质等均可作为过敏原引发过敏性疾病。




世界卫生组织提议将有体内免疫系统参与的情况定义为过敏反应,根据反应发生的速度、发病机制和临床特征将过敏反应可分为Ⅰ,Ⅱ,Ⅲ和Ⅳ型。

食物过敏,是一种对食物中抗原分子产生的不良免疫介导反应,其中90%以上的食物过敏是由IgE一一专门涉及这类过敏反应的抗体一一介导的。

I型过敏反应是速发型超敏反应。这类过敏反应特点是发作迅速、反应剧烈、消退较快,通过影响毛细血管的通透性、平滑肌细胞、黏液腺等部位诱发过敏反应。一般不会破坏组织细胞,也不引起组织损伤,有遗传倾向和个体差异。由于激发和效应阶段会在短时间内完成,因此被称作速发型超敏反应。


到目前为止,13种花生变应原(Arah1至h13)已被国际免疫学会联盟过敏原命名小组委员会确认。这些过敏原来自7个蛋白质家族。虽然对这些过敏原的致敏性研究还不深入,对主要过敏原的定义也存在一些争议,但目前公认的花生主要过敏原是糖蛋白Ara h1、Ara h2和Ara h3。
  • 2楼 bjnr
  • 2021-06-14 01:54

RE: 中国人花生过敏现象少?

糖蛋白Ara h1占花生总蛋白的12%-16%;糖蛋白Ara h2占花生总蛋白的5.9%-9.3%,在美国,超过95%的花生过敏者对Ara h2有特异性IgE,并且Ara h2被发现是比Ara h1更强的过敏原。糖蛋白Ara h3,可以被50%的花生过敏患者识别。

言归正传,为何花生过敏在中国流行程度低?

据估计,在美国,花生过敏的患病率约为普通人群的0.6%,而且似乎还在增加,一些特应性人群的花生过敏患病率要高得多。大约三分之一患有中重度特应性皮炎和食物过敏的美国儿童对花生过敏。相比之下,在中国,尽管花生的消耗量很高,但对花生的敏感和反应却远没有那么普遍。在世界范围内的比较中,中国是某些特应性疾病患病率最低的国家之一。



相比之下,华裔美国人似乎与普通美国人的花生过敏症患病率相似。因此,美国和中国花生过敏之间的差异不可能是群体遗传学的结果。一般来说,美国的花生是烘烤的。与生花生相比,烘焙花生可以增强花生的过敏性。

中国主要的致敏蛋白是Ara h1、Ara h1亚基和三条Ara h 3多肽,并且Ara h1和Ara h1亚基致敏性最强。并且Ara h1和Ara h 3的相对含量均低于国外花生品种,由此可以解释中国花生过敏低于国外的原因。


主要使用的花生制备方法是油炸和煮沸这两种。


虽然目前花生过敏尚无可行的解决方案,但许多方法已显示出巨大的应用前景,包括免疫疗法和一些降低花生过敏性的方法。那么在日常生活中,我们怎么避免出现花生过敏现象呢?

加工技术可以通过变性、展开、二硫键的重组、新的分子内/分子间键的形成、水解、聚集、交联、氧化/还原、糖基化、糖基化以及与其他组分的相互作用来改变蛋白质的性质和功能。

热加工会引起食物蛋白质的修饰,如展开、变性、肽键的水解、二硫化物诱导的聚集、新的分子内/分子间键的产生以及与其他食物成分的不良反应。



  • 3楼 lgyjcx
  • 2021-06-14 20:57
国外电影经常看到吃花生酱过敏
和花生品种和加工方法有关?
水煮处理能降低过敏。国产花生过敏源含量相对低一些。楼上小丫头和以前一外教,在国内吃烤花生不能多,到北美,沾点花生酱都不行,勉强能吃几颗煮汤的花生米。
老外坚果,海鲜过敏的非常多,有可能是食物来源长期相对单一造成的。而且动不动就要命。
有种说法是包括中国在内的发展中国家,婴儿从出生开始就生活在相对不干净的环境中,周围各种病菌、污染源会强化儿童自身免疫能力,对于大多数过敏原不敏感。

发达国家从出生开始就生活在相对纯净的环境中,出现过敏的可能性高很多。
  • 8楼 bjnr
  • 2021-06-15 01:40

RE: 中国人花生过敏现象少?

引用: davidleo 发表于 2021-06-15 00:28
有种说法是包括中国在内的发展中国家,婴儿从出生开始就生活在相对不干净的环境中,周围各种病菌、污染源会 ...

花生过敏是基因造成的,所谓不干净环境 是病毒和细菌,真菌

这二者没有什么关联啊

就是脏乱环境里,也未必知道谁的基因对花生过敏啊
  • 9楼 wnhb
  • 2021-06-15 08:58
引用: davidleo 发表于 2021-06-15 00:28
有种说法是包括中国在内的发展中国家,婴儿从出生开始就生活在相对不干净的环境中,周围各种病菌、污染源会 ...

神奇的理论,国内很多成年人对牛奶过敏,欧美人的概率要低的多。是不是证明欧美的牛奶不干净啊

RE: 中国人花生过敏现象少?

引用: davidleo 发表于 2021-06-15 00:28
有种说法是包括中国在内的发展中国家,婴儿从出生开始就生活在相对不干净的环境中,周围各种病菌、污染源会 ...

那三哥应该百毒不侵啊。
引用: bjnr 发表于 2021-06-15 01:40
花生过敏是基因造成的,所谓不干净环境 是病毒和细菌,真菌

这二者没有什么关联啊

过敏是免疫系统的过激反应产生的,与基因无关,实际上绝大部分病毒、细箘对人类无害,过于干净的环境反而容易导致免疫系统的过激反应。
过敏就是存储个人问题。。以前不过敏的东西,随着体质的改变,也会改变。。。本人深有体会。

RE: 中国人花生过敏现象少?

引用: davidleo 发表于 2021-06-15 00:28
有种说法是包括中国在内的发展中国家,婴儿从出生开始就生活在相对不干净的环境中,周围各种病菌、污染源会 ...

我去,还有这说法!照这么说,三哥那生活在米田共坑里、喝着富营养化的恒河水,那绝对的百毒不浸才对,那么这次疫情为什么弄那么大乐子!

RE: 中国人花生过敏现象少?

引用: wnhb 发表于 2021-06-15 08:58
神奇的理论,国内很多成年人对牛奶过敏,欧美人的概率要低的多。是不是证明欧美的牛奶不干净啊


国人不是牛奶过敏,而是亚洲人群中乳糖不耐受的比例很高,体内无法有效消化乳糖,造成胀气、腹泻,这与过敏是两回事。
我还见过鸡蛋过敏的,只能吃蛋白不能吃蛋黄。所以我们都拿他来验证某一家的蛋糕是不是真材实料。吃完嘴上挂香肠了,说明这家是真舍得放鸡蛋的

RE: 中国人花生过敏现象少?

引用: 堕落天使YAK 发表于 2021-06-15 13:29
我还见过鸡蛋过敏的,只能吃蛋白不能吃蛋黄。所以我们都拿他来验证某一家的蛋糕是不是真材实料。吃完嘴上挂 ...

我妈生前对鸡蛋白过敏,只能吃鸡蛋黄,而且这个过敏是在生我弟弟之后才出现,不是从小如此。
如果食物中有鸡蛋白,她吃了会胃疼,难过三五天。
外卖的面包有没有使用蛋清,我妈吃一小块就知道,鸡蛋糕里面有没有鸡蛋成分,半块鸡蛋糕就能体会到。
顺便说一句,我妈测试过几个卖鸡蛋糕的点心铺,本地的几个点心铺居然真的在鸡蛋糕里面放鸡蛋,只有几个流动做鸡蛋糕的摊子,卖的鸡蛋糕含鸡蛋极少,我妈吃了不肚疼(几乎没有鸡蛋的鸡蛋糕)
花生过敏还是看达芬奇密码里才知道的。
我媳妇前几年在幼儿园当过护理,里面有小朋友,麦子白面过敏,不能吃面。
蚕豆过敏的见过几个,真要命的。
  • 19楼 bjnr
  • 2021-06-15 16:21
桃子,芒果  过敏的

见过没?